La giornata al Nives inizia molto bene: quando si scende per fare colazione, si viene accolti da un grande buffet di leccornie, tutte preparate con grande cura: dai vari tipi di pane tirolese ai dolci tipici fatti in casa, dalle marmellate di frutti di bosco allo yogurt di malga, dai centrifugati di frutta e verdure ai “bicchierini” con una specie di pinzimonio di sedano e carote. E poi muesli, formaggi, speck, affettati tipici, uova cucinate in vari modi e crêpe. Il ristorante dei clienti in mezza pensione ha un livello altissimo e propone piatti fantasiosi radicati nella tradizione ladina.
Da provare almeno per una cena il ristorante gastronomico, aperto pure ai clienti esterni. Sfoggia un design mountain chic contemporaneo, caratterizzato da line sobrie e tanto legno. La raffinata cucina rivisita creativamente la tradizione locale. Tra i piatti più interessanti che abbiamo provato: la delicatissima Crema di patate Viola e Carote, pane duro di segale, mousse di caprino, gel d’erba cipollina; il succulento Carpaccio di Cervo, Funghi Misti, Cialda di risk e tartufo, panna acida allo speck; il Filetto di Vitello Glassato alla Birra, porcino di patate e timo, quenelle di zucca, salsa alla liquirizia. Insolito, ma ottimo, il dessert di Frutti di Bosco, Gelato al Fieno, Spugna al lampone.
Per chi ama I “classici” consigliamo il sontuoso Tortino Morbido di Cioccolato, Frutto della Passione, Gelato alla nocciola. Per occasioni speciali si può prenotare anche il romanticissimo tavolo in cantina, circondato da scaffali di pregiate bottiglie.
Al Wine Bar Nives, guidati dal patron Alex Linder, esperto sommelier, si degustano alcune delle trecento etichette di eccellenti vini altoatesini e internazionali.
Info: Boutique Hotel Nives
